barbecue grillen

Alles „gar“ beim Grillen

„Bratwürste; Steaks; Gemüse; Koteletts; Kartoffeln oder Hähnchenbrust.“ Es gibt fast nichts, was man heutzutage nicht auf den Grill schmeißen könnte. Jedes einzelne Grillgericht entfaltet bei der richtigen Grillanwendung sein volles Aroma und ist im Geschmack unübertroffen.
Doch viele Hobby-Grillmeister wissen gar nicht wie lange Ihr favorisiertes Grillgut auf dem Grill brutzeln muss bis es schön zart und genießbar im Geschmack ist. Dabei ist es doch so einfach.

Faustregel für die Garzeiten

Einfach. Das ist es wirklich. Zumindest wenn man berücksichtigt, dass sich die Garzeiten nach Sorte; Dicke und Größe des Grillgutes richten.
Dabei gilt vor allem: Pro 1cm Fleischdicke sollten Sie ein bis zwei Minuten zum Durchgaren für jede Seite einrechnen.
Würstchen geben sich schon mit 4-5 Minuten pro Seite zufrieden.

Bis das Fleisch „gar“ ist

Tja nun fragen Sie sich bestimmt wie lange Sie denn warten müssen bis Ihr Lieblingsfleisch schön durchgebraten ist. Und diese Frage ist natürlich berechtigt. Vor allem bei Schweinefleisch und Geflügel, dass Sie grundsätzlich nur durchgebraten verspeisen wollten. Denn sonst können Sie sprichwörtlich bald Keime an der Backe haben.
Ansonsten können Sie gar nicht viel verkehrt machen, wenn Sie diese hinlänglich bekannten Erfahrungswerte beachten.

1. Schweinefleisch:

Kotelett & Steak durchgebraten: ca. 10-12 Minuten

2. Rindfleisch:

Steak im Kern blutig: ca. 5-6 Minuten
Steak innen voll rosa: ca. 8-9 Minuten
Steak durchgebraten: ca. 12-13 Minuten

3. Geflügel:

Putensteak: ca. 12 Minuten
Hähnchenbrust: ca. 12 Minuten

4. Lammfleisch:

Lammfilet: ca. 4 Minuten
Lammrückensteak rosa: ca. 6 Minuten
Lammrückensteak durchgebraten: ca. 8 Minuten

Wissen wann Schluss ist

Natürlich müssen Sie jetzt nicht mit der Stoppuhr neben dem Grill stehen, um ganz genau zu wissen, wann Ihr Steak fertig ist. Zumal die angegebenen Werte eh nur grobe Richtwerte sind. Sie können auch ganz leicht selber als Grillmeister mit Ihrer Grillzange rausfinden, wann Ihr Fleisch durchgebraten ist.

Tipp: Drücken Sie dazu einfach mit der Grillzange auf das Fleisch.

Fühlt es sich beim Drücken weich an, ist es im Kern noch roh.
Federt es leicht beim Nachgeben ist es rosa.
Fühlt es sich fest an, ist es auch innen durchgegart.

Die Reste das Beste???

Und dann ist es auch schon wieder soweit: Die Mägen der Gäste sind voll geschlagen. Die Grillparty neigt sich dem Ende zu. Und es sind noch immer Reste da. Doch was tun damit? Einfach wegschmeißen? Nein, das muss nicht sein.

Lassen Sie doch einfach schon vorab vom Metzger einen Teil Ihres Grillguts vakuum verpacken. So haben Sie länger Freude an Ihrem Grillfleisch.
Und wenn Sie einmal nicht dran gedacht haben: Das Einwickeln in Alufolie hilft auch weiter.

In diesem Sinne kann einem gemütlichen Grillabend mit lauter auf den Punkt durchgebratenen leckerem Grillgut nichts mehr im Weg stehen.