barbecue grillen

Grill Zubehör

Grillen im Garten, aber Richtig

Bald ist wieder Sommer und damit wird auch wieder die Grill- und Gartensaison eingeläutet. Grillen gehört zu den Beliebtesten Sommer Freizeitbeschäftigungen. Dies ist auch kein Wunder, denn das Grillen bietet abenteuerliches Flair, Abwechslung und jede Menge Spaß.

Damit es jedoch noch besser und schöner wird gibt es einige Sachen die man beachten sollte:

Das Grillgut

Dies beginnt bereits beim Fleisch. Jeder kennt dies wahrscheinlich: Man grillt hat Spaß, dann beginnt man jedoch zu Essen, nimmt den ersten Bissen und bemerkt dass, das fad und geschmacklos ist. Dass, die nicht passiert sollte man auf die Qualität des Grillfleisches achten, denn jedes noch so schöne Barbecue geht den Bach hinunter wenn das Fleisch nicht schmeckt. Deshalb gilt Finger weg von Grillfleisch aus Supermärkten und Billig- Discountern, das beste Fleisch gibt es immer noch beim Metzger, zwar ist dies etwas preiswerter aber der „Grillspaß“ steigt dadurch sehr.

Am besten eigenen sich marmorierte, also leicht durchwachsene Fleischstücke zum Grillen, magere Teile werden zu schnell trocken und zäh – verlieren also ihren Geschmack.

Die Marinade

Ist das Fleisch gekauft sollte man es marinieren. Dies ist die optimale Vorbereitung für ein gutes Stück Grillfleisch, da es den Geschmack des Steaks oder Schnitzels am besten unterstützt, saftig sowie knusprig werden lässt. Zum marinieren eignet sich am besten: Knoblauch, würzige Kräuter,

Senf oder Wein hinzu ein hitzefestes neutrales Öl (am besten Rapsöl) und fertig ist die Marinade.

Auf keinen Fall sollte man jedoch Salz in die Marinade geben, denn dies entzieht dem Fleisch Frische und Saft. am besten legt an die Fleischstücke über Nacht in die Marinade dadurch werden sie am geschmackvollsten. Spieße sollte man eine Stunde vor dem Grillen in Wasser legen, dies saugen sie auf und verkohlen dadurch nicht.

Den Grill anfeuern

Wenn das Fleisch so weit vorbereitet ist kann man sich dem Grill zuwenden. Zum Richtigen Grill- Feeling gehört natürlich ein Holzkohlegrill und kein Gasgrill.

Bevor man ein den Grill anfeuert sollt man sich vergewissern, dass sich keine leicht entflammbaren Gegenstände in der Nähe des Grills befinden. Diese könnten durch den Funkenflug in Brand gesetzt werden. Auch Kinder haben in der Nähe des Grills nichts verloren, für sie ist es einfach zu gefährlich.

Zum anfeuern sollte man kleine, trockene Holzstücke verwenden, sobald diese komplett in Brand sind (nach ca. 15min), schüttelt man die Grillkohle hinzu. Auf keinen Fall sollte man Spanplatten, Imprägniertes Holz oder andere Gift enthaltende Stoffe für das Feuer benutzen, denn die Giftstoffe gehen über den Rauch direkt ins Fleisch und schaden somit der Gesundheit. Spiritus sollte man ebenfalls nie verwenden, denn die Stichflammen die entstehen können zu Verbrennungen führen. Das Fleisch darf man aber erst auf den Grillrost legen wenn die Grillkohle eine weiße Oberfläche hat, denn das Fleisch muss schonend, das heißt bei niedriger Temperatur garen. Deshalb sollte man den Grillrost auch nicht zu nah über die Kohle hängen.

Das Grillwerkzeug

Als Grillwerkzeug, zum Wenden des Fleisches, eignet sich eine Grillzange besser als eine Gabel, denn wenn man in das Fleisch sticht verliert es seinen Saft.

Die richtige Grillzeit

Die Grillzeit von normalen Steaks beträgt pro Seite ca. vier bis sechs Minuten, dann sind sie gar. dünnere Stücke benötigen ca. drei Minuten. Sicherheit gibt der Grillzangen- Test. Fühlt sich das Fleisch beim Drücken weich an, in etwa so wie wenn sie mit dem Finger etwas oberhalb des Kinns drücken ist es roh. Gibt es jedoch etwas nach, vergleichbar mit dem Druck gegen die Nasenspitze, so ist es Medium. Gar ist es wenn es fest ist, so wie wenn sie mit dem Finger gegen die Stirn drücken.

Wissen sollt man jedoch, dass man nur Fleisch von Rind und Lamm Medium genießen kann. Geflügel und Schweinefleisch sind nur gar genießbar.

Die Grill Beilagen

Jedoch ist auch da beste Steak ohne die richtigen Beilagen wertlos. Salate (Karotten, Mais, Nudeln, Blattsalat, Tomaten, Kartoffeln, Gurken, etc.) sowie Brot (Baguette, Weißbrot, Ciabatta, etc.) geröstet oder nicht eignen sich hervorragend dazu. Nun fehlt nur noch die richtige Soße (Ketchup, Senf, Mayo, Cocktail etc.), ein kühles Bier oder ein Glas Wein und fertig ist das perfekte Barbecue.